生鮮謀劃是門大生意，只要做及格了回報就一定不會低，它理應成為我們的主要利潤源泉。希望我們做生鮮歷程中的一些想法能讓各人少走點彎路。

我們這樣做蔬菜

在這幾年農超對接、地頭直采、基地建設、生鮮配送中心、生鮮冷鏈等等所謂樂成履歷一直于耳，然而這些履歷起點高、投入大，基礎沒法學，反倒讓許多企業爆發畏難的心態，寧愿讓生鮮虧著拉人氣，步入生鮮謀劃的誤區。

批發市場事實比田頭貴幾多？我們假設菜市井賺15%，那么采購員必需以市調價錢低10%以上采回，不然就有問題，我們派磷票總司理親自到市場去抓，一個月下來毛利率由10%增添到15%，并且隨著采購的深入，逐步找到一些相助商好比玉米的基地直銷商，一個單品就比往年多賺8萬元
；找了菜心蒔植大戶相助，到最后把他的菜心全包了
；相識到周圍農產品批發市場都有差別優勢單品，每周3次去大宗采購回來舉行單品促銷，讓促銷單品毛利率也抵達10%以上。

我們這樣做豬肉

在開展豬肉整改歷程中，我們注重到全系統一共11個刀工，最高人為2000元，最低的1500元(其時入職人為是1300元)，每月做70多萬銷量，毛利35000元?？吹秸廡┦��?，我們第一時間以為人為配不上這個工種，于是把他們召集開會相識情形，效果大吃一驚，他們普遍不知足人為水平、對事情沒興趣、沒服務意識、不知道銷售情形，司理對我說這些人只能拿這樣的人為，我說這是我們的責任，于是我親自找收入2000元的刀工談，把底薪升到3000元，再加績效獎勵。

然后我讓他天天都要把豬肉品項的進銷存弄清晰并發信息給我，回去第一天報過來賺了200元，之后沒有低于200的，一個月下來賺了8500元，比上月多賺了4000元。我們總結了以下幾點：原來豬肉真的可以很賺錢
；加薪和績效獎勵最有用
；刀工手藝很要害
；讓刀工有做自己生意的意識
；天天都親力親為跟蹤銷售。

我們這樣做水果

著實在各人的想法內里，可能以為水果容易做，我們并不這樣想，由于我們水果沒整改前只有6%的毛利率。重新組建水果團隊后，我們親自帶隊整合采購，并且還不到原來定點采購的批發市場去。很快我們就知道原來團隊在采購環節保存問題，他們都合資做批發了。

水果的售賣現場治理很是主要，我們的員工對水果熟悉不敷，有些水果怎么吃的還不懂，我們就一直地召集他們開會，安排他們到批發市場加入采購，讓他們自由試吃，提升優異做標桿，定制績效獎勵，再下來讓他們搞擺設競賽，單品交鋒，效益排名，經由半年的起勁，團隊出來了，業績提升了40%，毛利提升400%。（作者為廣東佛山好很多多少超市公司董事長曾志廣）