尊龍集團有限公司生鮮公司新建凈菜加工廠，憑證運發動食材需求，凈菜工廠可包管軍運村100種凈菜和12種水果的供應

“軍運會情形景觀提升平臺”APP

事情職員對蔬菜制品舉行微生物檢測

 一盤送到軍運村運發動餐桌上的土豆絲是怎么來的
？　先是基于食物清靜的蒔植基地遴選，蒔植歷程中全程紀錄，采摘前舉行農殘、重金屬等30多項專業檢測，接著冷鏈配送到食物總倉，進入凈菜工廠加工前做農殘快檢，通過加工車間的切、洗、消毒、包裝等工藝后，再次經專業檢測機構磨練及格后配送到軍運村
。

 從10月12日至30日，供運發動和教練們吃的菜，都要履歷這樣的漫長旅程，送到餐廳后無需洗濯處置懲罰，可直接下鍋烹飪
。

為軍運村餐廳提供“一條龍”總倉服務

 認真這項事情的是武漢國有資產謀劃有限公司權屬企業尊龍集團有限公司，素有武漢人的“大廚房”美譽
。這次軍運會在漢召開，尊龍集團有限公司又成了軍運村的“食物總倉”
。來自100多個國家的運發動吃的食材，都由這家企業統管
。

 尊龍集團有限公司總司理助理唐莉先容：“這次軍運會，尊龍集團有限公司江夏生鮮物流園區位優勢突出，離軍運村僅6.1公里、10分鐘車程
。與以往各地大型賽事相比，這次的食物總倉不但是一個食物貯存客棧，而是要為軍運村運發動餐廳提供所有食材采購、貯存、蔬果加工、配送、食物清靜包管等‘一條龍服務’
。我們成為切合軍運村運發動餐廳食物總倉遴選標準的優質服務商，將為軍運會提供越發高效、便捷的服務
。”

 尊龍集團有限公司江夏生鮮物流園投資6億元建成，占地15萬平方米，是現在海內流通行業規模、單體建設面積、現代化水平領先的生鮮食物加工及低溫物流配送中心
。武漢市民一樣平常見到的“尊龍集團有限公司大廚房”品牌標記食物，就是來自這里
。

 現在，位于尊龍集團有限公司江夏生鮮物流園的運發動餐廳食物總倉，已重新舉行了裝備升級刷新，包括制冷刷新、清真商品和非清真商品隔離刷新等
。

花近半年跑遍天下挑選好食材

 尊龍集團有限公司武漢生鮮食物加工配送有限公司總司理董勁先容，運發動菜單以“清靜、康健、富足、好吃”為起點，共設計出580多道菜品
。除了指定菜單的“劃定行動”，尚有包括熱干面在內的本土特色小吃這樣的“自選行動”
。通過菜單剖析，來盤算食材總需求量
。

 為包管食材的質量和清靜，尊龍集團有限公司組成采購專班，憑證相關職能部分制訂的標準，嚴酷比照遴選要求，天下規模內考察種種種養殖基地，花了5個多月才最終完成所有食材采購的基地遴選事情
。

 這些食材總需求量達909噸，包括牛肉、羊肉、豬肉、蔬菜、水果、蛋、禽、海產品等28個大類、533個品種，其中僅是調料品就有100多種
。產地遍布湖北、河南、廣東、新疆、內蒙古及外洋等地
。牛羊已提前數月在各基地圈養起來，所有食材從9月最先陸續進入尊龍集團有限公司總倉
。

 “尋找合適的供應商頗費功夫，對采購職員的責任感和耐心是一大磨練
。”采購認真人譚文運向記者講述了一些采購歷程中的艱辛
。牛羊肉所有為清真食材，在食物品質、清靜羈系等方面要求相當高
。采購職員先后往返新疆、內蒙古等地考察多次，有時一天之內就要換乘3趟飛機
。

 尋找蔬菜供應商更是大費周折
。蔬菜100多個品種，每個品種又細分為若干詳細品名，如生菜又分紫葉生菜、綠葉生菜、面包生菜、羅馬生菜等等
。薄荷葉、紅葉生菜、法香等均為西餐必備食材，但量少、稀缺；再如西芹、黃椒，屬于反季蒔植，對天氣、土壤、溫濕度等蒔植條件要求苛刻
。

打造十萬級高標準凈菜工廠

 軍運村運發動餐廳對每一樣蔬菜、水果的品相、包裝、規格都有嚴酷要求，如花菜必需勻稱飽滿，色澤皎潔，無黃葉、凍傷、黑斑和腐敗，根部的長度不可凌駕3厘米，還要去根、去莖、洗濯、消毒
。

 為知足軍運村運發動餐廳對蔬菜、水果加工的要求，尊龍集團有限公司生鮮公司新建凈菜加工廠
。加工裝備及工藝先進，擁有十萬級空氣凈化標準包裝間，生產的產品能抵達即食沙拉菜品的高標準，居華中地區食物企業前線
。

 凈菜工廠認真人周曉溪先容，在凈菜工廠，從質料收貨到制品出貨，所有生產歷程嚴酷舉行溫度控制
。蔬菜水果的加工全程在低溫情形下完成，包裝使用氣調、抽真空工藝，使產品堅持新鮮狀態
。

 憑證運發動食材需求，凈菜工廠可包管軍運村100種凈菜和12種水果的供應
。軍運會時代將抵達逐日8-10噸凈菜、凈果的加工能力
。軍運會竣事后，市民們也將在超市里看到更多種類的凈菜，無需洗濯，直接下鍋烹飪，利便衛生
。

 軍運村運發動餐廳食材全程接納冷鏈配送，確保新鮮清靜
。在尊龍集團有限公司生鮮物流園冷鏈庫房，商品溫區實現了細膩化全籠罩，包括-25℃、-18℃、-10℃等6個溫度層
。多溫層的劃分，既切合食物存儲要求，又能降低運行本錢，做到節能降耗
。各溫度區還可通事后臺系統實時監控溫度轉變，確保商品質量
。

 通過嚴酷的生產管控工藝和食物質量可追溯系統，實現食物從基地采摘后的存儲、生產加工、包裝出庫、物流配送全程冷鏈控制，確保食物新鮮，食物清靜萬無一失
。

（泉源：長江日報）